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Braciole pugliesi al sugo

Le braciole al sugo sono uno dei piatti più presenti sulle tavole della domenica in Puglia. Si possono preparare con carne equina o bovina, e con il loro sugo si condisce la pasta, preferibilmente fresca, come orecchiette, maritati o maccheroni al ferro. Spesso vengono cotte con altri pezzi di carne mista, come pancetta, o con le polpette.
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