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Cotolette al pesto di agrumi

Dopo aver preparato il pesto di agrumi, l’ho subito provato sulle cotolette. Ho scelto di preparare le cotolette con la carne di maiale, ma potete usare tranquillamente del petto di pollo o de vitello. L’acidità e la freschezza del pesto di agrumi si sposano benissimo con i fritti. Continua a leggere…

Pasta con carne e julienne di zucchine

Pasta con carne tritata e julienne di zucchine… Oggi mi sono divertita a cucinare le zucchine. Le ho tagliate a julienne, per farle somigliare e “confondersi” con le linguine. Il risultato visivo è davvero bello, ma il gusto mi ha soddisfatta ancora di più. Sapori semplici, successo sicuro… Continua a leggere…

Stracotto di cavallo

In Puglia e nel meridione in generale, è molto usata la carne di cavallo. Oggi ho preparato lo stracotto, utilizzando le cosiddette “strisce”… Il sugo di questa preparazione si usa per condire la pasta, preferibilmente orecchiette fresche o maccheroni al ferro. Continua a leggere…

Braciole pugliesi al sugo

Le braciole al sugo sono uno dei piatti più presenti sulle tavole della domenica in Puglia. Si possono preparare con carne equina o bovina, e con il loro sugo si condisce la pasta, preferibilmente fresca, come orecchiette, maritati o maccheroni al ferro. Spesso vengono cotte con altri pezzi di carne mista, come pancetta, o con le polpette.
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