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Basilicata

Pasta con la mollica – ricetta lucana

La pasta con la mollica di cui vi parlo oggi, è una ricetta di origine lucana. Il fatto di condire i piatti con la mollica di pane raffermo nasce probabilmente dal fatto che il formaggio era troppo costoso e veniva appunto sostituito dagli avanzi del pane. La mollica di pane viene insaporita dalla polvere di peperone di Senise Igp, che dona un tocco di sapore, a mio parere, insostituibile! Continua a leggere…