La melanzana rossa di Rotonda, è un prodotto d’eccellenza della zona del Pollino.
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Pane cotto della nonna (pan cuott alla bernaldese)
Il pane cotto della nonna o pan cuott, come lo chiamava lei, è una ricetta tipica di Bernalda, in provincia di Matera.
Zuppa di ceci e salsiccia alla paprika
Fa freddo, e quando fa freddo ci vuole una zuppa di legumi! Magari anche cremosa, insaporita da spezie e con qualche pezzetto di carne qua e là. Quindi? Zuppa di ceci e salsiccia alla paprika!
Frittelle di lampascioni
Le frittelle di lampascioni, dal sapore leggermente amarognolo, sono un piatto tipico delle regioni meridionali quali Puglia, Basilicata e Calabria.
Orecchiette integrali con cime di rape e peperoni cruschi
Le orecchiette integrali con cime di rape e peperoni cruschi sono un primo piatto dal sapore rustico e accattivante, con ingredienti tipici della tradizione pugliese e lucana.
Tagliatelle ai funghi con mollica fritta al peperone
Colorate e gustosissime, oggi su Una Manu in cucina trovate le tagliatelle ai funghi con mollica fritta al peperone di Senise!
Rape alle acciughe e peperoncino
Ecco un contorno gustoso e stuzzicante! Le rape alle acciughe e peperoncino sono ottime anche su di una fetta di pane bruscato.
Uova e salsiccia alla lucana
Piatto semplice ma ricco di gusto, le Uova e salsiccia alla lucana rappresentano anche una seconda portata veloce da preparare.
Pasta con la mollica – ricetta lucana
La pasta con la mollica di cui vi parlo oggi, è una ricetta di origine lucana. Il fatto di condire i piatti con la mollica di pane raffermo nasce probabilmente dal fatto che il formaggio era troppo costoso e veniva appunto sostituito dagli avanzi del pane. La mollica di pane viene insaporita dalla polvere di peperone di Senise Igp, che dona un tocco di sapore, a mio parere, insostituibile!
Focaccia di semola alla lucana
Non riesco a descrivere l’odore sublime che scatenano aglio, origano e pomodoro nel forno… I sapori semplici di una volta non tradiscono mai!
