Scarcella pugliese di Pasqua

Oggi vi parlo di un dolce tipico del periodo pasquale nella mia regione: la Scarcella pugliese di Pasqua.

Dopo aver pubblicato la pastiera napoletana e ‘u pastizz lucano, non potevo non dedicare una pagina ad un dolce della mia terra. Ho tanti ricordi legati alla scarcella: mi ricordo che mia nonna paterna ne preparava a decine, d’altra parte siamo tanti nipoti e ognuno di noi doveva averne una! Ne preparava di ogni forma: la colombina, il cestino intrecciato, il tarallo, l’asinello, la pupa incinta.. E poi tanti taralli, fatti sempre con questo impasto ma senza l’uovo sodo, spolverizzati di zucchero e che il nonno intingeva nel vino rosso.

Quella che vi propongo oggi è proprio la ricetta della nonna Rosaria (grazie a mia zia Anna che l’ha conservata), che prevede l’uso della margarina. Lei la preparava così, io ho preferito utilizzare l’olio extravergine d’oliva perchè in origine si preparavano così.

Ingredienti

Preparazione

Note