plumcake integrale ai frutti di bosco

Il plumcake integrale ai frutti di bosco è il dolce perfetto per chi ama i sapori antichi e rustici.

Non sono un’amante dei dolci, ma se devo mangiarli devono essere assolutamente umidi e non asciutti. Quindi via a torte cremose, tiramisù, coppe alla frutta. Anche il plumcake deve avere una consistenza soffice e possibilmente variegato con frutta e marmellata.

Se avete gli stessi miei gusti, allora vi piacerà senz’altro questo Plumcake integrale ai frutti di bosco, umido grazie alla presenza di burro e confettura. Ho usato una farina integrale perchè volevo un sapore rustico e l’accostamento coi frutti di bosco mi pareva azzeccato!

Allora, lo prepariamo per la colazione di domani?

Ingredienti:
180 grammi di farina integrale
120 grammi di zucchero
100 grammi di burro fuso
3 uova
una bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di confettura ai frutti di bosco
un pizzico di sale

In una planetaria o usando le fruste elettriche, lavorate le uova con lo zucchero finchè non saranno bianche e cremose.

Unite la farina setacciata, il sale e il burro fuso e mescolate fino a completo assorbimento. Infine unite il lievito per dolci e unitelo delicatamente all’impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake. Potreste usare anche lo staccante per teglie, io lo trovo comodissimo e si può preparare in casa e conservare per qualche tempo. Per sapere come prepararlo cliccate QUI.

Prima di versare il composto nello stampo, unite la confettura a cucchiaiate e mescolate delicatamente, in modo che si spanda in maniera grossolana. Mi raccomando, fate bene questa operazione. Se non distribuite bene la confettura e la lasciate in grosse cucchiaiate, rischiate che vi cada tutta sul fondo. In questa maniera invece, il plumcake integrale ai frutti di bosco rimarrà umido e sentirete il gusto della confettura ad ogni morso.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura, che può variare da forno a forno.

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