La pasta con crema di peperoni e pomodori infornati è un primo piatto gustosissimo ma davvero leggero!
Eccomi qui a riscrivere dopo tanto tempo; devo dire che il mio blog mi manca sempre quando non ho tempo da dedicargli e questo è uno di quei periodi così pieni che sedermi qui oggi mi sembra un lusso!
Però questa pasta è davvero buonissima e non potevo non condividerne la ricetta con voi che mi seguite sempre!
Questo è un periodo in cui siamo più o meno tutti attenti alla linea e il piatto di oggi è perfetto per mangiare bene senza esagerare con le calorie!
Andiamo a vedere come si prepara!
Ingredienti
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Pasta (tipo penne) 350 g
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Peperoni (uno giallo e uno rosso) 2
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Aglio 1 spicchio
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Prezzemolo 1 rametto
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Sale 1 pizzico
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Capperi sott'aceto (facoltativi) 1 cucchiaino
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Pçomodorini 20
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Per cominciare lavate per bene i peperoni, quindi tagliateli a striscioline e metteteli in una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lasciate soffriggere appena, quindi unite un bicchiere di acqua, salate e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco basso finchè i peperoni non risulteranno morbidi.
Accendete il forno a 200°. Lavate i pomodorini (per un effetto scenografico potete lasciarli attaccati al rametto). Tagliateli a metà, cospargeteli di sale e olio extravergine d’oliva e lasciate che cuociano in forno per quindici – venti minuti.
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Mettete a bollire l’acqua in cui cuocerete la pasta. Intanto i peperoni saranno cotti e intiepiditi: frullateli con un frullatore ad immersione (unendo un cucchiaino di capperi e un ciuffo di prezzemolo, solo se vi piacciono).
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore calatevi la pasta, salate e cuocete al dente.
Scolate la pasta e conditela con la crema di peperoni, guarnendo con i pomodorini infornati.
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