Mousse al cioccolato e peperoncino

Irresistibilmente buona la mousse al cioccolato e peperoncino, un dolce per palati audaci!

E si, perchè piccante lo è davvero! Ho usato una confettura a base di Jamaican Yellow offertami dall’azienda “Peperonzini”. Vi fornisco però anche la ricetta con peperoncino fresco.

Il jamaican hot yellow è una varietà di peperoncino proveniente dalla Jamaica, livello di piccantezza 6/10. Di colore giallo intenso e dalla caratteristica forma a lanterna, ha un sapore caldo e fruttato che ben si sposa col gusto del cioccolato fondente.

 

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2 coppe
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per la mousse:

  • Cioccolato fondente al 60-69% 150 g
  • Panna fresca liquida 300 ml
  • Peperoncino Jamaican Yellow (o 1 cucchiaino di confettura Peperonzini) q.b.

Per la ganache al cioccolato fondente:

  • Cioccolato fondente 50 g
  • Panna fresca liquida 50 g

Preparazione

  1. Iniziate col preparare la ganache, in modo che possa raffreddare mentre sarete impegnati con la mousse: riducete a scaglie 50 grammi di cioccolato fondente. Scaldate 50 grammi di panna fino a farle sfiorare il bollore. Versatela quindi sul cioccolato, mescolando per bene fino a che non si formerà una cremina omogenea. Non mettetela in frigo altrimenti si rassoderà. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

  2. Montate la panna a neve non troppo ferma. Riducete 150 grammi di cioccolato in scaglie, quindi fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde. A questo punto unite al cioccolato il peperoncino fresco tritato oppure un cucchiaino (anche più se vi piace) di confettura di Jamaican Yellow.

    Incorporate la panna, dolcemente e un cucchiaio per volta, al cioccolato fuso intiepidito.

    Dividete la mousse al cioccolato e peperoncino ottenuta in due coppe. Livellatela e copritela con la ganache al cioccolato fondente. Potete decorare con scaglie di cioccolato fondente e qualche goccia dorata di confettura di Jamaican Yellow.

    Servite la Mousse al cioccolato e peperoncino subito oppure fredda di frigo, ricordandovi di tirarla fuori qualche minuto prima in modo da far ammorbidire la ganache che al freddo diventa solida.

Note

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