Moussaka greca

Preparate le basi:

1. 

   Iniziate preparando il ragù di carne. Tritate finemente la cipolla e l’aglio, quindi fateli soffriggere in un tegame con un filo di olio extravergine d’oliva. Unite la carne tritata e cuocete finchè i succhi dell’agnello non saranno completamente evaporati. (Se non amate la carne di agnello sostituitela con quella di manzo o vitello). Fate sfumare col vino rosso, aggiungete i pomodori a pezzetti e la passata. Salate, pepate; spolverizzate con la cannella, unite lo zucchero e l’alloro e lasciate cuocere lentamente per circa 30 minuti.

2. 

   Lavate le melanzane, tagliatele a fette di un cm e friggetele in abbondante olio. Se non amate friggere, spennellate le fette con olio e fatele dorare in forno già caldo. Tenete le melanzane da parte.

   Proseguite preparando la besciamella. In un tegame, fate fondere il burro. Unite la farina, mescolate ed aggiungete il latte a filo, continuando a rimestare lentamente, facendo attenzione a non creare grumi. Fate cuocere finchè non otterrete una salsa densa e cremosa. Lasciate intiepidire, quindi unite alla besciamella i tuorli, la cannella e il parmigiano grattugiato. Mescolate per bene e tenete da parte.

Montate la moussaka:

1. 

   Foderate la base di una teglia (20 x 30 cm) con metà delle melanzane fritte. Cospargete di sale, coprite col ragù di carne, livellate.

   Coprite con le restanti melanzane e poi versatevi la besciamella. Livellate anche questa, spolverizzate di parmigiano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliare la moussaka a pezzi e servire in tavola.