insalata di cavolo romanesco con patate e salmone ok

L’insalata di broccolo romanesco, patate e salmone, può essere considerata sicuramente come un piatto unico o secondo con contorno.

Aromatizzata al limone, è una seconda versione dell’insalata di broccoli, patate e salmone che avevo già proposto. Quando ho visto questo broccolo così bello, me lo sono immaginato protagonista di questa insalata colorata e invitante, così ho voluto proporlo anche a voi!

Ingredienti:
un piccolo broccolo romanesco
due patate
200 grammi di filetto di salmone affumicato (io ho usato il salmone Upstream)
olio extravergine d’oliva
un limone
sale fino

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele bollire. Scolatele quando sono ben al dente.

Lavate il broccolo, dividetelo a cimette e fate cuocere anch’esso al dente tramite bollitura.

Lasciate raffreddare le verdure e mettetele in una ciotola capiente. Unite il filetto di salmone tagliato a cubetti, condite con sale, olio, succo di limone e la sua scorza tagliata a julienne.

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