Ganache al cioccolato bianco

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La ganache al cioccolato bianco è una crema a base di panna liquida e di cioccolato, di origine francese. Si usa sia per coprire, che per farcire i dolci.

Ingredienti:
200 grammi di panna liquida
300 grammi di cioccolato bianco

Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. In un tegame, fate scaldare la panna. Quando avrà quasi raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato. Mescolate e amalgamate tutto perfettamente, aiutandovi con delle fruste. Lasciate raffreddare.

La ganache si conserva alcuni giorni in frigorifero, ma diventa molto dura. Portandola a temperatura ambiente, tornerà morbida. Si scioglie a contatto col calore.

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