Categoria: Basi

Basi, Stuzzichini

Crema ai carciofi e menta

Adoro i carciofi e, quando arriva il loro periodo, mi piace consumarli in svariati modi. Questa crema l’ho preparata per la prima volta l’anno scorso, quando da noi vendono enormi fasci a poco prezzo. Così approfitto per comprarne tanti e metterli sott’olio.
I carciofi hanno pochissime calorie, sono molto gustosi ed hanno molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

Basi

Salsa besciamella

Molto dibattute le opinioni sull’origine di questa celeberrima salsa, la più accreditata è quella che ne dà i natali in Francia intorno al 1600… Non è però escluso che fosse già presente nelle cucine della Roma imperiale… Lasciamo i dibattiti a chi se ne intende, noi comuni mortali limitiamoci a prepararla così come si fa da secoli…