Profitterol al cioccolato

1. Versare tutta l’acqua in un pentolino capiente con il burro, il sale e lo zucchero e riscaldare fino al completo scioglimento di tutto il burro.

2. A questo punto abbassare la fiamma al minimo e unire la farina poco alla volta sempre girando, evitando cosi di formare dei grumi.

3. 

   Quando l’intero composto si staccherà dai bordi, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente allargando il composto ottenuto sul fondo della pentola.

5. Una volta raffreddato, aggiungere una alla volta le uova stando attenti che l’uovo precedente si stato del tutto assorbito prima di intridurre quello successivo.( il secondo uovo lo mescolo leggermente in una ciotola a parte e lo aggiungo poco alla volta, perchè spesso non è necessario inserirlo tutto… dipende dalla grandezza delle uova utilizzate)

6. Versare tutto il composto così ottenuto in una sac a poche con un beccuccio tondo e dare forma ai bignè su una teglia da forno rivestita da carta forno. Fare attenzione che i bignè siano ben distanziati tra loro perchè in forno cresceranno.

7. 

   Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti e abbassare a 180. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Dopo aver raggiunto la doratura, lasciar raffreddare con lo sportello del forno aperto. è questo un passaggio importantissimo per preservare la fragranza dei bignè ed ottenere degli straordinari profitterol al cioccolato!

Preparazione FARCIA per i profitterol al cioccolato

1. Montare la panna fredda di frigo per circa 30 secondi e aggiungere sempre mescolando lo zucchero a velo setacciato, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

2. Riempire una sac a poche con punta tonda lunga e sottile e dopo aver bucato precedentemente i bignè, ormai raffreddati, farcirli con la panna cosi preparata.

Preparazione GLASSA al cioccolato per copertura profiettrol

1. Scaldare il latte in un pentolino e versarlo sul composto di zucchero, cacao e farina e girare lentamente evitando di formare grumi.

3. Portare ad ebollizione fino a che il composto non avrà raggiunto una consistenza densa e lucida.

4. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente finemente tritato e mescolare fino al suo scioglimento.

5. La glassa è pronta, bisogna solo attendere circa 15 minuti che raffreddi per poter ricoprire i nostri golosi bignè.

Piramide di profitterol

1. 

   Man mano che ricoprite i bignè posizionateli su un vassoio uno accanto all’altro e completato il primo strato, passate a quello superiore fino a raggiungere la cima. Infine decorate a piacere con la farcia avanzata!