E’ possibile sostituire il burro con l’olio nelle torte soffici, nei muffin, nel ciambellone… Praticamente in quelle torte con un impasto morbido, che si lavorano con le fruste o con il cucchiaio.
Quale olio usare?
Consiglio di sostituire il burro con olio di semi di girasole o di mais, che ha un gusto piuttosto neutro, mentre l’olio d’oliva ha un gusto più deciso e potrebbe non piacere a tutti.
Come calcolare la conversione?
Per trovare i grammi di olio da utilizzare moltiplica il peso del burro per 0,8.
Ti faccio un esempio:
100 gr di burro X 0,8 = 80 gr di olio
Per bilanciare la ricetta i 20 gr in meno che abbiamo messo vanno integrati con dei liquidi, che possono essere succo di frutta, acqua o bevande vegetali.
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Ecco la TABELLA per sostituire BURRO con OLIO nelle torte soffici
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