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RISOTTO CON FOGLIE DI RAVANELLI

Le confezioni dei ravanelli sono invitanti, colorate, rosse e con quelle belle foglie verdi che nella maggioranza dei casi finiscono nella spazzatura… E’ uno spreco perchè, oltre a fare molto bene, sono anche buone, il problema a volte è che non sappiamo come cucinarle… Hanno un sapore leggermente piccante e molto piacevole, io ci ho fatto un risotto!

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INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli
1 mazzetto di foglie di ravanelli
Brodo vegetale (per me con il dado fatto in casa)
1 noce di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
Sale

PREPARAZIONE:

Portare a bollore il brodo. Tostare il riso per un paio di minuti in una pentola molto calda senza aggiungere condimenti. Bagnare con un po’ di brodo, mescolare e lasciare cuocere 10 minuti. Aggiungere le foglie di ravanello tagliate finemente e mescolare di tanto in tanto aggiungendo altro brodo. Continuare ad aggiungere brodo poco per volta, mescolando finché il riso sarà cotto. Regolare di sale e spegnere il fuoco. Aggiungere il formaggio e mantecare il risotto con il burro.

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