Il Chirashi di Salmone semplice è una delle preparazioni tipiche del sushi giapponese. CHIRASHI letteralmente vuol dire SUSHI SPARPAGLIATO: alla base di questo piatto c’e il riso, cotto per assorbimento, condito con la classica riduzione di aceto, vino, zucchero e sale, che gli conferisce il tipico sapore dolciastro e che si sposa a meraviglia con il pesce crudo, che viene appoggiato sopra al riso.
E’ un piatto molto conosciuto e ne esistono infinite varianti, si può arricchire con altri ingredienti in base al proprio gusto e preparare questo piatto è semplicissimo, questa è la mia versione più facile del chirashi, adatta anche ai meno esperti, ed è buonissimo!
– Il pesce crudo va abbattuto prima di essere consumato, io lo compro fresco al supermercato, metto la vaschetta in freezer per almeno 72 ore. Trascorso questo tempo, alla sera la metto in frigo, così il pesce si scongela lentamente e il giorno successivo lo preparo.
– Se preferisci puoi comprare del salmone già abbattuto.
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Ingredienti
- 2 tazzeriso per sushi (già cotto)
- 200 gsalmone
- q.b.cipollotto
- q.b.semi di sesamo nero
- q.b.salsa di soia
Preparazione del Chirashi di Salmone semplice
Preparare il riso condito per sushi seguendo la ricetta che trovate QUI.
Oppure lessa il riso per sushi e condiscilo con questo condimento.
Togliere la pelle e le eventuali lische dal filetto di salmone e tagliarlo a fettine spesse 4 o 5 millimetri. Lo spessore varia in base ai vostri gusti, io lo preferisco un po’ alto, che si senta sotto i denti.
Mettere il riso nelle ciotole e aggiungere i semi di sesamo.
Disporre le fettine di salmone sul riso, aggiungere il cipollotto tagliato fine e ancora dei semi di sesamo. Servire subito accompagnando il piatto con della salsa di soia giapponese.
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