Polentine con mousse di Mortadella, Formaggio di Capra e Speck

Preparazione:

Cuocere la polenta in acqua salata. Una volta cotta metterla su una spianatoia sopra a un foglio di carta forno e stendete la polenta. Quando sarà fredda tagliatela con un coppapasta o un coltello. Dividete le polentine ottenute in 3 gruppi per le relative farciture. 

1 – Frullare la mortadella con la ricotta e i pistacchi (tenendone da parte alcuni per la decorazione).  Mettere la mousse nella sac a poche e spremerla sulle polentine. Decorare con della granella di pistacchi.

2 – Tagliare lo speck a striscioline e formare un mucchietto che appoggerete sulle polentine. Mettere in forno per qualche minuto a 180-200°.

3 – tagliare il formaggio (io ho usato il taleggio di capra) con un coppapasta ed appoggiarlo sulle rimanenti polentine. Infornare per qualche minuto a 180-200°. Quando il formaggio inizierà a sciogliersi toglierle dal forno ed aggiungere un po’ di miele e mezza noce.