La Tarte Flamiche è una torta salata di porri con una base di pasta briseè ed è stata proprio questa la mia preparazione per il club del 27. Questo mese abbiamo scelto una ricetta dal libro MTC TORTE SALATE, che tratta ricette per tutti i gusti, con vari tipi di preparazioni base e tanti ripieni golosi.
INGREDIENTI:
Per la base
250 gr di farina integrale
125 gr di burro freddo a cubetti
60 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
Per il ripieno
60 gr di burro
500 gr di porri già mondati
60 gr di panna acida
5 uova intere
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la pasta briseè:
Mettere in una ciotola la farina, il sale e il burro e lavorarli con la punta delle dita. Ottenuto un impasto sabbioso unire l’acqua e lavorare con le mani fini ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, appiattirla e avvolgerla con la pellicola. Fare riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparare il ripieno:
Tagliare i porri a rondelle e farli cuocere lentamente in padella con il burro. Aggiungere sale e pepe e portare a cottura, poi fare raffreddare.
Tirare la briseè e foderare una teglia, togliendo l’eccesso di pasta sui bordi con il matterello. Bucare coi rebbi di una forchetta per evitare che in cottura si gonfi (1) ed aggiungere i porri freddi (2).
Sbattere le uova con la panna acida e versarle sopra ai porri (3).
Tirare la pasta avanzata e, con una rotella specifica, intagliare la briseè, allargarla leggermente ed appoggiarla sopra la torta, tagliando l’eccesso e premendo bene i bordi. (4)
Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Qui trovate tutte le ricette di questo mese.
wow! Anche con griglia!
Mmmmh adoro i porri
Ho giusto giusto due porri in frigo!Adesso so cosa cucinare domani! Grazie per la ricetta.Un abbraccioMaria
Ma sai che ho anche io il taglia losanghe e … non l'ho mai usato??