Il pomodoro da riso è di colore rosso, perfettamente liscio e rotondo e viene importato dal Belgio e dall’Olanda.
Questa varietà ha trovato spazio nelle tavole italiane, dove viene spesso acquistato per essere fatto ripieno di riso alla romana, un piatto estivo, facile da preparare e molto goloso, che sazia senza appesantire.
I pomodori ripieni si mangiano caldi o freddi e perché no, si possono gustare anche sulla spiaggia!
Ingredienti
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6 pomodori da riso
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6 cucchiai Riso
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300 g Mozzarella
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Sale
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Basilico
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Pepe
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Origano
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olio extra vergine di oliva
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4-5 Patate
Preparazione
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Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, conservando quello che poi diventerà il coperchio.
Svuotate i pomodori con cura, aiutandovi con un cucchiaio o un coltellino e raccogliete la polpa in una ciotola. Cospargete i pomodori con del sale fino e disponeteli, sopra ad uno scolapasta o un gocciolatoio, a testa in giù, in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Aggiungete alla polpa di pomodori (che avrete ridotto a pezzettini con l’aiuto di un coltellino), una mozzarella tagliata a cubetti, del basilico sminuzzato, il sale, il pepe, l’origano, un filo di olio e un cucchiaio di riso per ogni pomodoro. Lasciate macerare tutti gli ingredienti per almeno un’oretta.
Riempite i pomodori e copriteli con il coperchio. Disponete i pomodori ripieni di riso dentro una teglia unta di olio e aggiungete negli spazi vuoti le patate a spicchi condite con olio, sale, pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per un’oretta o fino a che il riso non si sarà cotto.
Nella scelta del riso preferite il Ribe, il Carnaroli o il Parboiled, poiché sono più adatti alle cotture più lunghe.
Note
