Carciofi stufati

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e fibrose: tagliate i gambi ad un’altezza di un paio di centimetri.

Mettete i carciofi sottosopra e batteteli su una superficie piana per far allargare le foglie. Lavateli e sistemateli in una pentola con i gambi rivolti sul fondo.

Condite il centro di ogni carciofo con un pizzico di sale, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo, il pepe e l’olio.

Aggiungete acqua sul fondo della pentola tanta da ricoprire i carciofi a metà.

Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per un’oretta circa, o finché l’acqua non si sarà del tutto evaporata.

Servite i carciofi caldi, irrorati con il fondo di cottura.