Barchette di melanzane al forno

Eliminate il picciolo alle melanzane, lavatele e tagliatele a metà. Con un coltello, praticate sulla superficie dei tagli  in lungo e traversali senza arrivare alla fine. Ricoprite una teglia da forno con carta da forno leggermente unta e sistematevi sopra le melanzane.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Conditeli con sale, origano, aglio e olio extravergine d’oliva.

Distribuite il composto sulle melanzane, ricoprite con un leggero filo di olio e del basilico spezzettato. Infornate a 200° C per una trentina di minuti. Potete servire le barchette sia calde che fredde. Buon appetito!!!