Pancake salati avocado e salmone

Adoro i pancake e perché mangiarli solo dolci? Questa è la mia versione salata con avocado e salmone affumicato, potrei chiamarli avocado pancake. Sono Semplicissimi da fare anche per una cena veloce, di gran gusto, sapore e molto proteici. I pancake sono fatti con albume e formaggio spalmabile con contenuto proteico alto. Dopo l’allenamento, prima della cena, mi sono serviti per l’apporto proteico e perché mi hanno dato un buon senso di sazietà.
Con un pizzico di polvere fatata…..

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura4 Minuti
  • Porzioni1
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per i pancake

  • 100 mlalbume
  • 60 gformaggio spalmabile (Philadelphia active )
  • 50 gfarina di riso
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Per la crema di avocado (guacamole)

  • 1avocado
  • 1cipolla piccola
  • 1/2Spicchio di aglio
  • 1peperoncino piccante
  • 1/2succo di limone
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1pomodoro

Per farcire

  • 50 gsalmone affumicato
  • q.b.formaggio spalmabile

Preparazione

  1. La prima cosa da fare è preprarare la salsa guacamole perchè deve riposare per farla insaporire. Tagliare l’avocado a metà eliminando il nocciolo. Estrarre la polpa aiutandosi con un cucchiaio. In una ciotola schiacciare l’avocado con una forchetta. Tritare finemente la cipolla, l’aglio, il peperoncino e il pomodoro a cubetti eliminando semi e acqua. Aggiungere tutto all’avocado insieme al sale, all’olio e al succo di limone. Mescolare e far riposare in frigo.

  2. Per la prerarzione dei pancake moltare gli albumi a neve non molto ferma. Incorporare delicatamente il formaggio spalmabile, la farina di riso, il sale e il pepe. Scaldare una padella antiaderente unta con olio e cuocere i pancake con il coperchio, 2 minuti per lato.

    In un piatto formare la pila di pancake farcendoli con la salsa guacamole, il formaggio spalmabile e il salmone.

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