L’angelcake è una della mie torte preferite che si realizza con il caretterisrico stampo da chiffoncake. La preparo quando ho degli albumi avanzati da altre preparazioni o semplicemente per colazione. Oggi ho voluto prepararla con il cioccolato delle uova di Pasqua e per rendere il tutto più esotico ho aggiunto farina di cocco.
Con un pizzico di polvere fatata…
Ingredienti
Passaggi
In una ciotola con i bordi alti montare a neve ferma gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo, a più riprese, l’eritritolo e il cucchiaino di cremor tartaro.
Quando il composto risulta ben sodo aggiungere le farine setacciate, mescolando con una leccarda dall’alto verso il basso, senza far smontare il composto.
Molto delicatamente aggiungere il cioccolato.
Versare il composto nello stampo da chiffon-cake, senza imburrarlo, e far cuocere a 170° per 40 minuti.
Una volta cotto estrarre lo stampo dal forno e far raffreddare la torta a testa in giù.
Quando tutto il composto si è raffreddato estrarre delicatamente la torta dallo stampo e servire su un piatto da portata cosparso di zucchero a velo.