TRITOLI ABRUZZESI
Come ben sapete, e se non lo ricordate ci pensiamo noi a farlo, stiamo partecipando ad un bellissimo viaggio virtuale tra alcune regioni della nostra bellissima Italia, questo viaggi si chiama “Giro dei primi” ed è una bellissima iniziativa organizzata da Pasta di Canossa e Melagrana Food.
Il contest consiste nella preparazione di un piatto regionale rivisitandolo con un formato alternativo di pasta.
A differenza di tutti gli altri contest è che questo è davvero impegnativo sotto ogni aspetto, dallo studio dei piatti alla ricerca dei prodotti, infatti non sempre è facile reperire i prodotti tipici regionali, almeno qui in Emilia Romagna, ma questo è anche il suo bello, mi spiego meglio, sto davvero riscoprendo piatti buonissimi che mai mi sarebbero venuti in mente ma anche piatti con una storia, una leggenda o un racconto.
Oggi vi parlo dei Tritoli, dei quali noi abbiamo carpito i condimenti tipici, usandoli per condire i Rigatoni.
I Tritoli Abruzzesi, sono una minestra piuttosto rustica fatta con farina ed acqua salata, lavorandoli diventano delle briciole da far poi bollire.
Questa minestra, nella medicina popolare, era consigliata alle donne che allattano perché si diceva che aiutava la produzione di latte.
Queste briciole venivano servite o con pancetta tagliata e parmigiano o con sugo di pomodoro.
Nell’incertezza abbiamo preparato entrambe le versione, quella in bianco per il tennista e quella rossa per me.
DOSI: 2 persone
TEMPO: 15 minuti
CATEGORIA: primi piatti, ricette regionali, Abruzzo, contest
INGREDIENTI:
- 160 g rigatoni
- 80 g pancetta dolce
- Parmigiano Reggiano
- 1/4 cipolla rossa
- 250 ml passata di pomodoro
- olio extravergine
- sale
PROCEDIMENTO
Portiamo ad ebollizione l’acqua e cuociamo i rigatoni, ci vorranno circa 8 minuti.
Tagliamo la pancetta a listarelle se ne avete preso un pezzo intero, altrimenti utilizziamo quelle già tagliate e mettiamola a dorare in una padella antiaderente; NON aggiungiamo olio perché la pancetta col calore rilascerà il suo grasso.
Nel frattempo tagliamo la cipolla rossa e facciamola imbiondire con l’olio, dopodiché aggiungiamo la passata di pomodoro.
Quando la pasta sarà cotta scoliamola e dividiamola in due, per poi aggiungerla nelle diverse padelle.
Mescoliamo per far in modo che i rigatoni si riempiano di sapore ed impiattiamo.
Nella versione con la pancetta aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Ecco le altre tappe del tour “Giro dei Primi”
Basilicata: Penne con salsiccia lucana cliccate qui
Sardegna: Pasta filante al pecorino cliccate qui
Molise: Pasta molisana cliccate qui
Marche: Pasta di Campofilone cliccate qui
Con questa ricetta partecipiamo al contest #girodeiprimi di Pasta di Canossa e Melagrana food.
Ringraziamo Snips per lo spargi formaggio