Nonostante i miei trent’anni, ho scoperto solamente domenica il sapore delle olive taggiasche.. ma cosa mi perdevo?
Il tennista è appassionato di olive in tutti i modi, quindi domenica gli ho fatto un secondo piatto che le conteneva e me ne sono innamorata!
Oggi ho replicato viziandomi con una pasta con olive taggiasche, pomodorini e melanzane, poco tempo e massima resa e pure vegetariano!
INGREDIENTI
– 80 g di pasta
– 1/2 melanzana
– 10 pomodorini
– un cucchiaio di olive taggiasche
– prezzemolo
– olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mettiamo a bollire l’acqua per la cottura della pasta, nel frattempo tagliamo la nostra melanzana a dadini senza privarla della buccia, in una padella antiaderente scaldiamo due cucchiai d’olio evo, aggiungiamo i cubetti di melanzane e i pomodorini (compreso il succo che perdono quando li tagliamo) e facciamo cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per ultimare la cottura delle melanzane.
Tuffiamo la pasta che abbiamo scelto nell’acqua salata, nel nostro sugo aggiungiamo le olive taggiasche, saliamo e pepiamo.
Quando la pasta sarà cotta coliamola e mettiamola nella padella con il sugo e facciamola saltare, aggiungiamo una spolverata di prezzemolo e serviamo la nostra pasta con olive taggiasche, pomodorini e melanzane bella calda e profumata.
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