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MUFFIN ALLE CILIEGIE E COCCO

MUFFIN ALLE CILIEGIE e COCCO

Qualche giorno fa sono tornata a casa da lavoro e mio fratello mi aveva portato a casa una cestina di ciliegie,  a me piacciono moltissimo, quindi ho pensato di unire due cose ottime, facendomi dei favolosi muffin alle ciliegie e cocco.

Sono perfetti per la colazione al posto di una fetta di torta, sono favolosi per merenda e anche da portarsi a lavoro, cosa che io ho fatto oggi.

Praticamente si sciolgono in bocca, una fantastica ricetta, facciamola insieme!

muffin ciliegie 2

INGREDIENTI

– 350 g di farina

– 1 cucchiaio di lievito per dolci

– 40 g di cocco disidratato Farine magiche

– 125 g di zucchero

– 300 ml di latte

– 100 g di burro

– scorza di un limone

– 1 uovo

– 120 g di ciliegie senza nocciolo

PROCEDIMENTO

Facciamo sciogliere il burro e poi riponiamolo in frigorifero per raffreddarlo, in secondo luogo togliamo i noccioli dalle ciliegie tagliandole a pezzettini.

Riscaldiamo il forno a 200°, setacciamo la farina con il lievito in polvere ed aggiungiamo il cocco e lo zucchero.

In una ciotola a parte montiamo il latte con il burro, la scorza e l’uovo. A questo punto uniamo i due composti cercando di limitarci a mescolare lo stretto necessario, aggiungiamo le ciliegie e dividiamo il tutto negli stampini di silicone all’interno dei quali avremmo già messo dei pirottini colorati.

Inforniamo i nostri muffin alle ciliegie e cocco per circa 20 minuti, quando saranno cotti sforniamoli e mettiamoli su una grata per farli raffreddare velocemente.

Gustiamoci i nostri muffin alle ciliegie e cocco, favolosi e profumati!

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muffin cocco e ciliegie