CALZONI con SCAMORZA e SALAME PICCANTE

CALZONI CON SCAMORZA E SALAME PICCANTE

Oggi abbiamo messo le mani in pasta facendo una ricetta facile e veloce per preparare questi saporiti calzoni con scamorza e salame piccante.

L’accostamento degli ingredienti è arrivato dal tennista in ricordo dell’estate e del rotolo che mangiava sempre dalle nostre piadinare di fiducia di Cervia.

I sapori sono molto decisi, ma la filatura della scamorza calda sa come conquistare la famiglia.

INGREDIENTI per 4 calzoni piccoli

– 150 g farina 00

– 100 g farina manitoba

– 5 g lievito di birra fresco

– 1 cucchiaino di sale

– 1 cucchiaino zucchero

– 20 ml olio evo

– 100 ml acqua tiepida

– 200 g salame piccante

– 200 g scamorza

PROCEDIMENTO

Setacciamo le due farine in una ciotola capiente, scaldiamo l’acqua fino a renderla tiepida e sciogliamoci dentro il lievito.

Aggiungiamo man mano l’acqua con il lievito alle farine iniziando ad amalgamare ed inseriamo anche lo zucchero.

Ungiamo con l’olio a filo ed infine mettiamo anche il sale. Continuiamo ad impastare fino a quanto il nostro impasto non sarà bello omogeneo e liscio, riponiamolo in una ciotola unta coperta da un canovaccio e da una coperta lontano da correnti d’aria per almeno 4 ore.

Ultimata la lievitazione dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, infariniamo il tagliere ed aiutandoci con il mattarello stendiamo le nostre palline per bene, riempiamo il centro con la scamorza grattugiata o tagliata ed il salame piccante, chiudiamo il calzone schiacciando per bene i bordi evitando che esca il ripieno.

Inforniamo i nostri 4 calzoni con scamorza e salame piccante su una placca ricoperta con carta da forno a 170°C per 15 minuti circa o comunque fino a quando non saranno belli dorati.

Serviamo i calzoni con scamorza e salame piccante ancora caldi con la scamorza che “fila” come dice la nostra Lilla.

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