Rotolo con crema di cioccolato e ricotta

Pasta biscotto :
100 g farina 00
100 g di zucchero
4 uova
vaniglia e scorza di limone grattugiata.

Montare tuorli e zucchero con aromi, aggiungere la farina e infine gli albumi montati a neve. Cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti .
Farcire con la crema di ricotta:
frullare 300 g di ricotta mista pecora/ mucca con 3 cucchiai di zucchero e aggiungere le gocce di cioccolato.
Arrotolare e mettere in frigo nella pellicola.
Servire freddo.

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