FRITTELLE DI RISO ALLA BOLOGNESE

per 4 persone:
INGREDIENTI
200 g di riso
50 g burro
1 litro di brodo
2 cucchiai di estratto di carne
100 g di farina
4 uova
200 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero
olio per friggere

Portate a ebollizione il brodo con l’estratto di carne e il burro e cuocetevi il riso, togliendolo un poco al dente.
Fatelo raffreddare completamente, poi rompeteci dentro le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete vigorosamente con una forchetta, infine amalgamate con il parmigiano reggiano e la farina.
Mescolate accuratamente.
Portate l’olio a temperatura e versate una cucchiaiata per volta di impasto.
Fate dorare da entrambi i lati le frittelle e, appena tolte, passatele in un foglio di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Fonte

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