ZUCCA CON CUORE D’UOVO
Una ricetta facilissima per un secondo piatto di rapida realizzazione ma ricco di gusto: dadini di zucca saltati in padella con cuore di uovo all’occhio di bue.
Un piatto cremoso, aromatico, perfetto se accompagnato con dei crostini o del pane abbrustolito da immergere nel tuorlo dell’uovo.
La zucca è un ortaggio ricco di fibre, minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio, magnesio), vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C).
Numerosi sono i benefici della zucca per il nostro organismo: previene le patologie cardiovascolari (grazie alla presenza di betacarotene che combatte l’insorgenza dei radicali liberi e dunque l’invecchiamento cellulare), combatte il colesterolo (grazie al contenuto di Omega 3), previene la stitichezza (grazie all’alto contenuto di fibre), contribuisce a favorire il senso di sazietà (grazie alle fibre), combatte l’insonnia e l’ansia (grazie al magnesio).
La polpa di zucca, inoltre, essendo ricca di carotenoidi, è indicata per fissare l’abbronzatura e, contemporaneamente, rientra tra gli alimenti utili per la prevenzione delle malattie tumorali.
Ingredienti per una porzione:
450 gr di zucca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
1 cipolla tritata finemente
1 uovo
sale, pepe nero
Procedimento:
Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.
Tritare finemente la cipolla.
Rosolare in una padella uno spicchio di aglio e la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla comincerà a dorare, aggiungere la zucca tagliata a dadini in padella e mescolare.
Salare e pepare.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua (se necessario) e cuocere per una decina minuti, a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando la zucca non diventerà tenera.
Rompere l’uovo sopra la zucca a dadini e continuare la cottura per 2-3 minuti.
Servire subito la Zucca con cuore d’uovo, avendo cura di non rompere l’uovo durante il trasferimento dalla padella al piatto.
Il consiglio in più? Guarnite con qualche cucchiaiata di ketchup 🙂
Buon appetito!
