Tortellini burro e salvia
I tortellini sono una ricetta tipica dell’Emilia Romagna (delle zone di Bologna e Modena, soprattutto), una pasta la cui ricetta è stata persino depositata dalla “Dotta Confraternita del Tortellino”, nel 1974, presso la Camera di Commercio di Bologna. Tuttavia, questa prelibatezza era già nota dal 1500, quando la “minestra dei torteleti” venne citata nel Diario del Senato della città di Bologna all’interno del menu dei festeggiamenti locali.
I tortellini sono preparati con una sfoglia di farina di grano tenero e uova fresche, e possono farciti con un ripieno di carne (lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella) o di verdure (ad esempio, ricotta e spinaci). La tradizione vuole i tortellini serviti in un caldo brodo di carne o di verdura, ma sono ottimi anche conditi con ragù di carne macinata, con qualche cucchiaio di panna da cucina, oppure, più semplicemente, con burro e salvia, come ho fatto io.
Questi tortellini burro e salvia costituiscono una ricetta facilissima da realizzare e, proprio per questo, non è un piatto adatto alle cene con gli amici (in cui è necessario stupire e fare scorta di complimenti) ma è un piatto ideale da preparare dopo una dura e fredda giornata di lavoro per rimettervi in sesto. Per la preparazione io ho usato i tortellini alla ricotta e limone ma potrebbero andare bene anche quelli agli spinaci. A voi il compito di provare e farmi sapere!
Ingredienti per 1 porzione:
Una porzione di tortellini (con ripieno di carne o verdura, come più preferite)
25 gr di burro
25 gr di parmigiano grattugiato
Qualche foglia di salvia
Sale
Procedimento:
Riempire una pentola di acqua bollente e portarla a ebollizione per cuocervi i tortellini.
Tagliare la salvia a julienne.
In una padella rosolare una noce di burro con la salvia tritata.
Scolare i tortellini non appena torneranno a galla, quindi saltarli in padella con il burro e la salvia.
Prima di servire, spolverare con del parmigiano grattugiato.
