CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE
Il clafoutis alle ciliegie è un dolce di origine francese, della regione del Limosino per l’esattezza, a base di ciliegie immerse in un composto di uova, latte e farina.
Esistono molte varianti di questa ricetta, sia dolci (sostituendo le ciliegie con le pere, le albicocche, le pesche, le prugne o addirittura la frutta secca) sia salate (con formaggio grattugiato, verdure di stagione e salumi affettati), rappresentando quindi una sorta di “ricetta del riciclo”.
Una ricetta semplice e veloce per un dolce perfetto da gustare a merenda, o come dessert da servire ai vostri ospiti, magari accompagnato da qualche ciuffo di panna fresca, una generosa cucchiaiata di crema pasticcera (rigorosamente fatta in casa), o, infine, una semplice spolverata di zucchero a velo.
INGREDIENTI:
100 ml di latte
100 gr di farina 00
2 uova
50 gr di zucchero di canna
250 gr di ciliegie
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di brandy (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una tortiera di carta forno.
Lavare le ciliegie e privarle del nocciolo (questo passaggio è facoltativo perché alcuni sostengono che il nocciolo faccia rimanere le ciliegie più succose, quindi a voi la scelta se togliere o mantenere i noccioli).
In una ciotola, unire le uova con lo zucchero di canna, mescolando bene per ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il latte a filo e il brandy, quindi mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere la farina setacciata e la vanillina, e mescolare energicamente per ottenere un composto senza grumi.
Dovrete ottenere un composto simile a quello delle crepe, per intenderci.
Versare il composto nella tortiera rivestita di carta forno e distribuirvi sopra le ciliegie denocciolate.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti, fino a quando la superficie del dolce non sarà compatta.
Sfornare e far raffreddare.
Prima di servire, cospargere il dolce con una spolverata di zucchero a velo.
