Torta rustica di zucchine
Una torta rustica perfetta da servire ai vostri ospiti come antipasto o come aperitivo finger food, o addirittura da portare per il pranzo in ufficio (scaldandola qualche minuto al microonde prima di consumarla).
Forse non tutti sanno che l’idea del pane “farcito” non appartiene ai giorni nostri ma è un’usanza diffusa dal 1400, quando appunto lo si riempiva con carne, pesce, uova, formaggi, in base ai propri gusti.
Io ho preparato la torta rustica usando la pasta sfoglia confezionata ma voi, se avete del tempo a disposizione, potete realizzarla comodamente a casa vostra, magari provando persino a sostituire il burro con lo yogurt, per ottenere un risultato finale più delicato e light.
Per la farciture, ho usato le zucchine tagliate a rondelle, ma voi potete aggiungere altri ingredienti, come cubetti di pancetta, fette di prosciutto cotto, salsicce a dadini, filetti di acciughe, fette di salame piccante, cubetti di mozzarella fiordilatte, sottilette e chi più ne ha più ne metta! Via libera alla fantasia!
Una ricetta facile, economica e sfiziosa per un aperitivo ricco di brio!!!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine medie
3 uova
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Cuocere le zucchine in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente appassite.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire le zucchine a temperatura ambiente.
Rivestire una tortiera di carta sforno e stendervi la pasta sfoglia.
Distribuire le zucchine a rondelle sulla pasta sfoglia.
In un piatto, sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe.
Versare le uova sbattute sulle zucchine.
Cuocere la torta rustica in forno caldo per 40-45 minuti.
Sfornare la torta rustica e lasciarla intiepidire.
Una volta fredda, tagliare la torta a fette e servire subito.
