Tomini al prosciutto
I tomini al prosciutto sono un secondo piatto che prepara spesso mia cognata, quando mi fermo a casa sua per un “pranzo inatteso” e lei comincia a svuotare il frigorifero per mettere qualcosa in tavola e soddisfare i nostri appetiti.
Il risultato? Sempre qualcosa di super gustoso e particolare, proprio come questi tomini caldi, avvolti in fette di prosciutto (bacon o speck, in base a ciò che avete a disposizione) croccante, ideali da servire con un’insalata mista, pomodori a fette, verdure grigliate, funghi sott’olio, ecc.
Il Tomino è un formaggio piemontese, prodotto con latte vaccino o latte vaccino mista a ovino/caprino, un formaggio a pasta molle con crosta bianca, con una consistenza burrosa e un sapore fresco, morbido e cremoso.
Avendo poco tempo a disposizione, ho cotto i tomini in padella (3-4 minuti per lato) ma voi, se avete più tempo a disposizione, potete optare per la cottura in forno elettrico (a 180 gradi per 20-25 minuti)
Ingredienti per 2 tomini:
1 tomino
4 fette di prosciutto crudo (o di speck o di pancetta, in base ai vostri gusti
insalata, pomodori, verdure grigliate, verdure sott’olio (per accompagnare)
Procedimento:
Tagliare il tomino a metà, in modo da ottenere due fette di uguale dimensione.
Avvolgere ogni tomino con due fette di prosciutto crudo, come se stesse impacchettando un regalo, facendo in modo che la parte finale rimanga nella parte inferiore del tomino.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco.
Quando la padella sarà ben calda, adagiare i tomini sul fondo della padella e cuocerli per qualche minuto.
Quando il prosciutto comincia a scurirsi, girare i tomini dall’altro lato, aiutandovi con una spatola.
Continuare la cottura dei tomini al prosciutto per altri 3-4 minuti.
Quando i tomini saranno sufficientemente morbidi, spegnere il fuoco.
Adagiare i tomini sul piatto da portata aiutandovi con una spatola o una paletta da cucina.
Servire i tomini caldi, accompagnandoli con qualche ciuffo di insalata verde o mista.