Tagliatelle al salmone
Adoro la pasta al salmone, e queste tagliatelle sono a dir poco fenomenali!
Una ricetta semplice e veloce per un raffinato primo piatto perfetto da servire ai vostri ospiti, magari preceduto da un antipasto a base di tartine con crema di salmone o di tonno, oppure un bel cocktail di gamberi in salsa rosa.
Io ho usato le tagliatelle all’uovo comprate al banco frigo del supermercato, ma voi potete usare qualsiasi tipo di pasta a vostra disposizione, lunga o corta.
Io ho condito la pasta solo con il salmone cotto in padella con qualche cucchiaiata di concentrato di pomodoro ma, se volete un risultato più cremoso, potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina o di formaggio cremoso (tipo Philadelphia).
Il tocco in più? Accompagnare questo piatto con un bel calice di vino bianco, secco o fruttato, in base ai vostri gusti.
Che ne dite, vi ho convinto??
Ingredienti per una porzione:
100 gr di tagliatelle all’uovo (o qualsiasi altro formato di pasta)
100 gr di salmone fresco
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Sale, pepe nero
Procedimento:
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi la pasta.
Tritare finemente la cipolla.
In una padella, rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla comincerà a imbiondire, aggiungere il salmone tagliato a striscioline non troppo sottili.
Sfumare con il vino bianco secco poi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.
Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il salmone.
Servire subito, aggiungendo qualche foglia di prezzemolo tritata e una spolverata di pepe nero.