Caesar salad
La Caesar salad è un famoso piatto americano a base di lattuga romana, pollo a cubetti, crostini, salsa Worcestershire, limone e pepe nero. Questo piatto deve il suo nome al suo inventore, lo chef italiano Cesare Cardini che, gestore di un ristorante italiano in California, preparò questo piatto in occasione della festa del 4 luglio del 1924, riscuotendo un notevole successo.
Ad oggi esistono numerose varianti di questo piatto: chi aggiunge le acciughe, chi il bacon, chi i capperi, chi sostituisce il pollo con il tacchino ecc ma io stavolta ho voluto proporvi la ricetta classica che, a mio avviso, è anche la migliore. Al lavoro, dunque!
Ingredienti:
70 gr di crostini (io ho usato i crostini confezionati ma voi potete usare anche del pane cotto in forno a bruschetta)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 petto di pollo
1/2 piede di lattuga romana
Sale, pepe nero macinato q.b.
per il condimento:
Metà spicchio di aglio
Scaglie di formaggio Grana Padano q.b.
4 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Procedimento:
Lavare la lattuga romana, tagliarla e sistemarla in una ciotola.
Scaldare la griglia e cuocervi il petto di pollo per 3 minuti per ogni lato.
Quando il pollo si sara’ raffreddato, tagliarlo a cubetti (o a strisce, a vostro piacimento) e aggiungerlo alla lattuga.
Condire l’insalata con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Preparare la salsa per il condimento schiacciando lo spicchio d’aglio con il manico di un coltello per poi spellarlo.
Tritate l’aglio finemente in un mortaio.
In un recipiente, unire la maionese, l’aglio, l’aceto di vino bianco e mescolare per ottenere una crema densa.
Aggiungere i crostini all’insalata e infine la salsa preparata per il condimento.
Prima di servire, aggiungere delle scaglie di parmigiano Grana Padano e una spolverata di pepe nero macinato.
