Insalata giapponese
Una ricetta facile e veloce che può essere servita come contorno a piatti di carne o di pesce, o rappresentare un valido piatto unico, se realizzata in quantità abbondanti.
All’apparenza può sembrare una banale insalata sullo stile di quella russa, ma ciò che la rende unica è il “dressing giapponese”, ovvero una vinaigrette preparata con salsa di soia, succo di mela, aceto e zenzero e cipollotto.
Ingredienti per 1 porzione:
Una patata grande
1 cetriolo
1 carota
Un uovo
4 cucchiai di maionese
per il dressing giapponese:
1 cipollotto
1 cucchiaio di salsa di soia
zenzero grattugiato q.b.
2 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento:
Riempire un pentolino d’acqua e portarlo a bollore.
Quando l’acqua comincerà a bollire, tuffarvi l’uovo e cuocere per 10 minuti, in modo da farlo diventare sodo all’interno.
Trascorsi 10 minuti, scolare l’uovo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente (se siete di fretta, potete sciacquarlo sotto acqua corrente).
Sbucciare l’uovo sodo e tagliarlo a dadini.
Sbucciare, lavare e tagliare la patata a dadini.
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione.
Quando l’acqua comincerà a bollire, tuffarvi le patate tagliate a dadini e cuocere per 10-12 minuti, fino a quando non saranno leggermente tenere.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, pelare e tagliare a julienne la carota.
Pelare e tagliare il cetriolo a rondelle.
Dedicarsi ora alla preparazione del dressing giapponese.
Mondare il cipollotto dalla parte verde e tagliare la parte restante a pezzetti.
Versare nel bicchiere del mixer il cipollotto tagliato, una pizzico di zenzero grattugiato, due cucchiai di succo di mela, due cucchiai di aceto bianco, un cucchiaio di salsa di soia e un filo di olio extravergine d’oliva.
Frullare il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea.