Sbriciolata ricotta e mirtilli
Una torta gustosa proveniente dalla pasticceria mantovana, molto amata dalla corte dei Gonzaga, che deve il suo nome alle briciole grandi e piccole che si formano quando viene tagliata per essere servita.
Una torta realizzata con un impasto semplicissimo a base di uova, farina, burro e zucchero, e ripiena di ricotta e mirtilli freschi.
Perfetta da mangiare a merenda insieme ad una bella tazza di the o da servire ai vostri ospiti come dessert, magari accompagnata da qualche ciuffo di panna fresca o di crema pasticcera.
Per la farcitura, io ho usato i mirtilli freschi ma voi potete usare indifferentemente fragole, visciole, amarene, o addirittura marmellate e confetture, in base ai vostri gusti!
Ingredienti:
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
500 gr di ricotta di pecora o di mucca (in base ai vostri gusti)
100 gr di zucchero a velo
200 gr di mirtilli freschi
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola unire la farina 00, lo zucchero di canna, la vanillina, il lievito per dolci, le uova e il burro a temperatura ambiente ed impastare per ottenere un composto sbricioloso.
Rivestire una tortiera di carta forno.
Con metà delle briciole ottenute, ricoprire la tortiera rivestita i carta forno.
Preparare ora il ripieno della torta, unendo, in una ciotola, lo zucchero a velo e la ricotta, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
Con una spatola, distribuire la crema di ricotta sulla base della torta.
Sciacquare i mirtilli sotto l’acqua corrente e poi distribuirli sulla crema.
Ricoprire con le briciole restanti.
Cuocere la sbriciolata in forno caldo a 180 gradi per 30-40 minuti o fino a doratura della superficie.
Sfornare e far raffreddare a temperatura ambiente.
Servire la Sbriciolata ricotta e mirtilli tagliata a fette e con una spolverata di zucchero a velo.
