Insalata con salmone grigliato
Un’insalata semplice e gustosa che, se preparata in quantità abbondanti, può costituire un secondo piatto completo.
È un’ottima idea per una cena veloce e leggera, dopo un bell’allenamento in palestra o una calda giornata al mare.
Per la marinatura del salmone, io ho scelto la versione classica (olio e limone), ma voi potete scegliere altre varianti come quella agli agrumi (olio, succo di arancia, succo di limone e aceto di vino bianco), aceto di mele (olio, aceto di mele, erba cipollina), salsa di soia (aceto di mele, succo di limone, salsa di soia, zucchero).
Io adoro le insalatone poiché richiedono poco tempo per essere realizzate e non prevedono “ingredienti fissi”, quindi sono una sorta di “svuotafrigo” che lasciano via libera alla fantasia.
Insalata con salmone grigliato
Ingredienti:
1 trancio di salmone
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mix di erbe aromatiche (coriandolo, erba cipollina, origano, rosmarino, ecc.)
1 porzione di lattuga
1/4 cipolla rossa finemente tritata
1/2 cetriolo
1 limone (o il succo di 1 limone)
Pomodori pachino q.b.
Sale, pepe nero macinato
Procedimento:
Cominciare preparando un’emulsione nella quale marinare il trancio di salmone.
Spremere un limone per ottenerne il succo.
In una ciotola, preparare un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di llimone, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero macinato e una di erbe aromatiche.
Marinare il salmone nell’emulsione ottenuta per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare l’insalata.
Lavare le foglie di insalata, tagliarle e metterle in un recipiente.
Lavare e tagliare i pomodori, quindi unirli all’insalata.
Sbucciare e tagliare metà cetriolo poi unirlo all’insalata.
Tritare finemente un quarto di cipolla rossa e aggiungerla all’insalata.
Condire l’insalata con un filo di olio e un pizzico di sale.
Trascorso il tempo di marinatura, scaldare una piastra e, quando sarà rovente, cuocervi il salmone girandolo su entrambi i lati.
Servire adagiando il salmone grigliato sul letto di insalata preparata.
