Avete invitato degli amici a casa per cena o per l’aperitivo e siete alla ricerca di qualche ricettina per conquistare il loro palato con il minimo sforzo?!?! Beh, ho io la ricetta che fa per voi! Tartine di salmone, un’idea sfiziosa e rapida per un aperitivo gustoso da servire ai vostri amici insieme a un calice di buon vino bianco. Si tratta di una ricetta semplice, senza cottura ma che lascerà soddisfatti i vostri ospiti, provare per credere!
Io ho usato i cracker Ritz ma voi potete usare i cracker che avete in dispensa, anche aromatizzati, oppure le schiacciatine o addirittura i crostini e le gallette (di riso, di soia, di avena, di kamut).
Per la crema, ho usato yogurt greco 0% di grassi condito con una spolverata di erba cipollina, un pizzico di sale e uno di pepe, ma voi potete usare altri formaggi spalmabili come il Philadelphia, la robiola, lo stracchino, il mascarpone, ecc.
Â
Ingredienti per 10 tartine:
10 cracker (io ho usato i Ritz Saiwa)
1/2 confezione di salmone affumicato
70 gr di yogurt greco (o altro formaggio spalmabile come il Philadelphia, la robiola. il mascarpone, lo stracchino)
erba cipollina, sale, pepe
Â
Procedimento:
Versare lo yogurt greco in una ciotola e condirlo con una spolverata di erba cipollina, una di pepe e un pizzico di sale.
Mescolare il tutto con un cucchiaio da cucina per amalgamare gli ingredienti ed ottenere una crema soffice, quasi una mousse.
Spalmare la crema di yogurt greco su ogni cracker con l’aiuto di un coltello o un cucchiaino da caffè.
Tagliare le fette di salmone per ottenerne 10 strisce da adagiare sulla crema di yogurt.
Disporre le tartine su un vassoio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo da far rassodare leggermente la crema di yogurt.
Prima di servire le Tartine di salmone, aggiungere un’ultima spolverata di erba cipollina.
Adoro la pasta al salmone, e queste tagliatelle sono a dir poco fenomenali!
Una ricetta semplice e veloce per un raffinato primo piatto perfetto da servire ai vostri ospiti, magari preceduto da un antipasto a base di tartine con crema di salmone o di tonno, oppure un bel cocktail di gamberi in salsa rosa.
Io ho usato le tagliatelle all’uovo comprate al banco frigo del supermercato, ma voi potete usare qualsiasi tipo di pasta a vostra disposizione, lunga o corta.
Io ho condito la pasta solo con il salmone cotto in padella con qualche cucchiaiata di concentrato di pomodoro ma, se volete un risultato più cremoso, potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina o di formaggio cremoso (tipo Philadelphia).
Il tocco in più? Accompagnare questo piatto con un bel calice di vino bianco, secco o fruttato, in base ai vostri gusti.
Che ne dite, vi ho convinto??
Ingredienti per una porzione:
100 gr di tagliatelle all’uovo (o qualsiasi altro formato di pasta)
100 gr di salmone fresco
1/2 cipolla
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Sale, pepe nero
Procedimento:
Riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi la pasta.
Tritare finemente la cipolla.
In una padella, rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando la cipolla comincerà a imbiondire, aggiungere il salmone tagliato a striscioline non troppo sottili.
Sfumare con il vino bianco secco poi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.
Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il salmone.
Servire subito, aggiungendo qualche foglia di prezzemolo tritata e una spolverata di pepe nero.
Ho assaggiato queste crocchette al buffet del matrimonio di un amico e me ne sono subito innamorata; all’apparenza sembravano olive all’ascolana o crocchette di riso farcite ma poi, al primo assaggio, si sono sciolte in bocca, morbide e profumate e per niente unte.
Inutile dire che ho immediatamente fatto una seconda capatina al buffet per prenderne un’altra porzione 😉😉😉
Una ricetta facilissima da servire come antipasto finger food, che ricorda vagamente gli arancini al salmone ma sicuramente più leggera e sfiziosa.
Io ho fritto le crocchette ma si possono cuocere anche in forno o al microonde, ottenendo un risultato più leggero ma altrettanto buono.
INGREDIENTI:
200 gr di filetto di salmone fresco (in mancanza, potete anche usare il salmone confezionato al naturale o all’olio di oliva)
1 uovo
1 limone
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Privare il salmone della pelle praticando dei tagli alle estremità del salmone (se usate il salmone confezionato, dovrete saltare questo passaggio e procedere direttamente a frullarlo con il minipimer).
Creare un’emulsione con il succo di un limone, qualche foglia di prezzemolo fresco, una spolverata di pepe nero macinato e un pizzico di sale, e lasciarvi a marinare il salmone per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo, scolare il salmone dalla marinatura e frullarlo con un minipimer.
In una ciotola, unire il salmone ridotto in purea, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’uovo, il pangrattato e impastare tutto con le mani, come quando di preparano le polpette.
Con l’impasto ottenuto, creare delle morbide polpette non troppo grandi.
Riempire una padella di olio di semi e, quando sarà caldo, friggervi le crocchette di salmone.
Scolare le crocchette e adagiarle su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
Servire le Crocchette di salmone subito, accompagnandole con cucchiai di maionese o salsa yogurt.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Crocchette di salmoneCome mangiare bene
Un sandwich goloso, perfetto da gustare in ufficio per pranzo o a cena, quando si vuole mangiare davanti a un bel film o una serie TV, o addirittura da mangiare per un pranzo al mare (in quest’ultimo caso, conservate il panino nella borsa frigo altrimenti lo yogurt greco andrà a male).
Questo sandwich si può realizzare anche in versione mini, creano dei perfetti e simpatici finger food per i vostri aperitivi.
Che ne pensate?
Io adoro cenare seduta sul divano guardando una serie tv, preparandomi una sorta di “tavolino” improvvisato con un piatto di sandwich e una bella Coca Cola (o una birretta fresca)… 😉😉
Io ho farcito il sandwich con yogurt greco, salmone e olive, ma voi potete aggiungere altri ingredienti come fette di pomodoro, cetrioli a rondelle, zucchine grigliate, sottaceti, ecc.
Vi consiglio caldamente di non usare il pan carrè “bianco” per il sandwich ma preferire pan carrè integrale o ai cinque cereali, tanto per dare più sapore al vostro panino.
Una ricetta per un secondo piatto particolare, che unisce il sapore deciso del salmone al dolce dell’uvetta sultanina. La marinatura conferisce al salmone un sapore agrumato (grazie alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia), trasformando una ricetta semplicissima, che non richiede neanche l’uso di fornelli, in un piatto sfizioso e in grado di soddisfare anche i palati più sofisticati, perfetto se accompagnato con un calice di vino bianco.
Per la ricetta, ho usato il salmone a fette norvegese, ma voi potete usare anche quello affumicato, in base alle vostre preferenze, o addirittura usare il trancio di salmone.
Ingredienti per una porzione:
3-4 fette di salmone (affumicato o non, in base ai vostri gusti)
Versare in un mixer la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, qualche grano di pepe rosa e un qualche grano di sale grosso (non troppo), quindi tritare il tutto per ottenere una consistenza simile alla polvere.
Cospargere le fette di salmone con la polvere di agrumi ottenuta.
In un contenitore, unire il succo di mezzo limone, il vino bianco e una spolverata di erbe aromatiche, quindi mescolare per ottenere una bella marinata omogenea.
Immergere il salmone nella marinatura e lasciarlo riposare per almeno 4Â ore in frigorifero.
Trascorso il tempo di marinatura, lavare le fette di salmone sotto acqua corrente e asciugarle con un foglio di carta assorbente.
Adagiare le fette di salmone su un piatto da portata.
Lavare le foglie di insalata sotto acqua corrente e usarle per decorare il piatto.
Prima di servire, aggiungere una manciata di uvetta sultanina sulle fette di salmone.
Servire subito.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Salmone marinato con uvettaContorni, Happy hour
Questi involtini sono ideali da servire come antipasto o come aperitivo ai vostri ospiti.
Una ricetta facile, veloce ed economica, ricca di gusto e in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Pochi ingredienti, bella scena e poco tempo di realizzazione: cosa si può volere di più?
ll cetriolo è un ortaggio ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo: ipocalorico (12 cal per 100 gr), ricco di vitamine e minerali (potassio, magnesio, ecc.). Il cetriolo ha inoltre proprietà diuretiche, lassative (l’elevato contenuto di acqua e fibre favorisce la pulizia dell’intestino), iposodiche (la scarsa quantità di sodio presente contribuisce ad abbassare la pressione arteriosa) e combatte il diabete.
Ingredienti per 6 involtini:
6 cracker (io ho usato i fiori d’acqua Mulino Bianco)
1 cetriolo
1/2 scatoletta di tonno al naturale (o tonno sott’olio, come preferite)
1 filetto di acciuga sott’olio
1 cucchiaino di capperi sotto sale
30 gr di yogurt greco (io ho usato lo yogurt greco con 0% di grassi ma voi potete usare quello con il 2% o il 10%)
erba cipollina
1 fetta di salmone affumicato norvegese o scozzese
Procedimento:
Pelare il cetriolo e tagliarlo per il lato lungo con una mandolina.
Nel bicchiere di un mixer versare il tonno con il filetto di acciuga e i capperi, e frullare fino ad ottenere una crema.
Aggiungere lo yogurt greco e frullare di nuovo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Se non avete il mixer, potete preparare la crema in una ciotola, amalgamando tutti gli ingredienti con una forchetta o una frusta manuale (in questo caso, spezzettate il filetto di acciuga con le mani e schiacciate i capperi).
Spalmare la crema di tonno sulle fette di cetriolo.
Arrotolare ogni fetta di cetriolo su se stessa per formare un involtino.
Per decorare, adagiare su ogni involtino un pezzetto di salmone affumicato norvegese o scozzese.
Se non amate il salmone affumicato, potreste decorare gli involtini con dei pomodori pachino tagliati a metà o delle olive nere denocciolate.
Posizionare gli involtini sulle basi di cracker e servire subito, o conservare in frigorifero fino al momento di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Involtini sfiziosiContorni, Venerdì pesce
Un’insalata ideale da consumare per un pranzo veloce o una cena dopo un allenamento in palestra.
Un piatto veloce (si prepara in meno di 5 minuti!), sano, che non richiede l’utilizzo dei fornelli (eccetto per la tostatura delle fette di pan carrè), non eccessivamente calorico ma ricco di gusto.
Per questa ricetta ho usato il salmone norvegese affumicato, il più diffuso in circolazione, dal sapore elegante e delicato, tenero e morbido al palato.
Tuttavia potete optare anche per quello scozzese o irlandese, a vostro piacimento.
La differente denominazione “salmone norvegese” e “salmone scozzese” non indica una diversa specie di salmone ma solo il luogo di allevamento e produzione.
Inoltre, il salmone scozzese proviene dalle acque del Mar Atlantico, considerate ricche di ossigeno e dunque migliori per la crescita e la bontà del pesce.
Un’insalata semplice e gustosa che, se preparata in quantità abbondanti, può costituire un secondo piatto completo.
È un’ottima idea per una cena veloce e leggera, dopo un bell’allenamento in palestra o una calda giornata al mare.
Per la marinatura del salmone, io ho scelto la versione classica (olio e limone), ma voi potete scegliere altre varianti come quella agli agrumi (olio, succo di arancia, succo di limone e aceto di vino bianco), aceto di mele (olio, aceto di mele, erba cipollina), salsa di soia (aceto di mele, succo di limone, salsa di soia, zucchero).
Mix di erbe aromatiche (coriandolo, erba cipollina, origano, rosmarino, ecc.)
1 porzione di lattuga
1/4 cipolla rossa finemente tritata
1/2 cetriolo
1 limone (o il succo di 1 limone)
Pomodori pachino q.b.
Sale, pepe nero macinato
Â
Procedimento:
Cominciare preparando un’emulsione nella quale marinare il trancio di salmone.
Spremere un limone per ottenerne il succo.
In una ciotola, preparare un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di llimone, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero macinato e una di erbe aromatiche.
Marinare il salmone nell’emulsione ottenuta per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare l’insalata.
Lavare le foglie di insalata, tagliarle e metterle in un recipiente.
Lavare e tagliare i pomodori, quindi unirli all’insalata.
Sbucciare e tagliare metà cetriolo poi unirlo all’insalata.
Tritare finemente un quarto di cipolla rossa e aggiungerla all’insalata.
Condire l’insalata con un filo di olio e un pizzico di sale.
Trascorso il tempo di marinatura, scaldare una piastra e, quando sarà rovente, cuocervi il salmone girandolo su entrambi i lati.
Servire adagiando il salmone grigliato sul letto di insalata preparata.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Insalata con salmone grigliatoSecondi, Venerdì pesce
Una ricetta facilissima per un secondo piatto ricco di sapore, grazie alla presenza dell’aneto e del finocchietto.
Il gusto deciso del salmone, marinato in un composto con il finocchietto, si sposa con la delicatezza delle patate lesse guarnite con una crema di formaggio e aneto, e contrasta con il sapore estremamente deciso della senape.
Un piatto insolito, ideale da gustare a cena da soli (quando non si ha troppa voglia di faticare ai fornelli) o in compagnia, magari accompagnato da un calice di buon vino bianco.
Ingredienti:
3-4 fette di salmone (affumicato o meno, in base alle vostre preferenze)
2 patate piccole
20 gr di Philadelphia light (o altro formaggio spalmabile, anche lo yogurt greco va benissimo)
1 cucchiaino di latte
Succo di mezzo limone
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
1 spicchio di aglio
Aneto, finocchietto
Senape q.b.
Sale
Procedimento:
In una ciotola, preparare una marinata unendo il succo di mezzo limone, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, una spolverata di finocchietto e un pizzico di sale.
Immergere le fette di salmone nella marinata e lasciarle riposare in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che assorbano bene il profumo del limone e del finocchietto.
Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a metà .
Riempire una pentola d’acqua e portarla ad ebollizione per lessarvi le patate.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente (se avete fretta, potete sciacquarle sotto l’acqua corrente).
Tritare uno spicchio d’aglio finemente. Preparare una crema mescolando, in una ciotola, il Philadelphia light, un cucchiaio di latte, uno spicchio d’aglio tritato e l’aneto ridotto a foglioline (per la preparazione della crema, potete usare un cucchiaio di legno oppure, se preferite, usare un mixer o un frullatore a immersione).
Scolare il salmone e adagiarlo su un piatto, accanto alle patate lesse condite con la crema all’aneto, e qualche cucchiaio di senape.