Salmone marinato con uvetta
Una ricetta per un secondo piatto particolare, che unisce il sapore deciso del salmone al dolce dell’uvetta sultanina. La marinatura conferisce al salmone un sapore agrumato (grazie alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia), trasformando una ricetta semplicissima, che non richiede neanche l’uso di fornelli, in un piatto sfizioso e in grado di soddisfare anche i palati più sofisticati, perfetto se accompagnato con un calice di vino bianco.
Per la ricetta, ho usato il salmone a fette norvegese, ma voi potete usare anche quello affumicato, in base alle vostre preferenze, o addirittura usare il trancio di salmone.
Ingredienti per una porzione:
3-4 fette di salmone (affumicato o non, in base ai vostri gusti)
Il succo di mezzo limone
la buccia grattugiata di 1 limone
la buccia grattugiata di 1 arancia
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
Pepe rosa in grani q.b.
Erbe aromatiche q.b. (finocchietto, aneto, menta, erba cipollina, rosmarino)
Una manciata di uvetta sultanina
Qualche foglia di insalata
Sale grosso q.b.
Procedimento:
Versare in un mixer la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, qualche grano di pepe rosa e un qualche grano di sale grosso (non troppo), quindi tritare il tutto per ottenere una consistenza simile alla polvere.
Cospargere le fette di salmone con la polvere di agrumi ottenuta.
In un contenitore, unire il succo di mezzo limone, il vino bianco e una spolverata di erbe aromatiche, quindi mescolare per ottenere una bella marinata omogenea.
Immergere il salmone nella marinatura e lasciarlo riposare per almeno 4 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo di marinatura, lavare le fette di salmone sotto acqua corrente e asciugarle con un foglio di carta assorbente.
Adagiare le fette di salmone su un piatto da portata.
Lavare le foglie di insalata sotto acqua corrente e usarle per decorare il piatto.
Prima di servire, aggiungere una manciata di uvetta sultanina sulle fette di salmone.
Servire subito.
