Rotolo alla marmellata
Il Rotolo alla marmellata è un dolce tipico della pasticceria italiana, amato da tutti, grandi e piccini: una friabile pasta biscotto farcita con marmellata di frutta (io ho scelto la marmellata di fragole ma voi potete usare qualsiasi altra marmellata a vostra disposizione, come visciole, frutti di bosco, ecc.) o generose cucchiaiate di Nutella.
Si tratta di un dolce facile, veloce (si realizza in meno di mezz’ora!) ed economico (pochi ingredienti, uova, zucchero, farina e marmellata) che piacerà sicuramente ai vostri ospiti o che, in alternativa, potrete gustare anche come merenda accompagnato da una tazza di the ai frutti di bosco… che ne dite? Può piacervi?
Questa ricetta può essere servita anche a chi è intollerante al glutine e al lattosio, avendo cura di sostituire la farina 00 con il mix di farine senza glutine.
Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)
70 gr di farina 00
1 vasetti di marmellata di fragole (o altro gusto a vostra scelta. Es. frutti di bosco, visciole, ecc.)
zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o una frusta manuale, per ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto con le uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per evitare di smontare gli albumi.
Rivestire una teglia di carta forno e trasferirvi il composto cercando di livellarlo per renderlo piatto.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando la pasta biscotto non sarà diventata chiara e morbida.
Inumidire un canovaccio e stenderlo su un ripiano.
A fine cottura, rovesciare la pasta biscotto sopra il canovaccio e farcirlo con la marmellata di fragole.
Arrotolare la pasta biscotto facendola scorrere con il canovaccio.
Avvolgere il rotolo con la carta pellicola e tenerlo in frigorifero fino al momento di servire, in modo che si compatti.
Servire il Rotolo alla marmellata intero o già tagliato a fette, magari aggiungendo una spolverata di zucchero a velo.