Riso alla cantonese
Il riso alla cantonese è uno dei piatti più noti della cucina cinese, insieme agli involtini
primavera e agli spaghetti alla piastra.
Ogni volta che vado a mangiare al ristorante cinese o lo ordino da asporto,
prendo sempre una porzione di ravioli al vapore e una di spaghetti alla piastra,
mentre il riso lo salto a piè pari perché riesco a prepararlo anche a casa senza
troppi problemi, e infatti lo preparo spesso la sera e lo consumo il giorno dopo a
pranzo in ufficio.
Un piatto veloce, non troppo pesante e molto saporito. Che ne dite??
INGREDIENTI:
1 tazza di riso basmati
40 gr di petto di pollo (o sovraccoscia, o coscia di pollo, in base ai vostri gusti)
40 gr di piselli primavera surgelati
1 uovo
1 carota
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
Versare il riso in una pentola con dell’acqua e cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.
Scolare il riso e versarlo in un piatto per farlo raffreddare.
Sbattere l’uovo in un piatto.
Pelare la carota e tagliarla a julienne.
Versare in un wok due cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, versarvi l’uovo e mescolarlo spesso per strapazzarlo.
Aggiungere i piselli primavera e le carote tagliate a julienne e cuocere a fiamma media, aggiungendo una spolverata di pepe nero macinato e un pizzico di sale.
Tagliare il pollo a listarelle e aggiungerlo nel wok insieme all’uovo e alle verdure, cuocendo a fuoco molto alto per rosolare il tutto.
Quando il pollo e le verdure saranno cotti, spegnere il gas e mettere da parte.
In un’altra padella, scaldare un cucchiaio di olio e, quando sarà caldo, versarvi il riso per friggerlo.
Quando il riso sarà dorato, aggiungere il condimento precedentemente realizzato e saltare il tutto.
Servire il Riso alla cantonese ben caldo.
