Crostata alla ricotta
Per il ripieno, io ho seguito la ricetta classica che prevede l’uso della sola ricotta ma, se volete qualcosa di più sfizioso, potete aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, canditi, pinoli, mandorle, ecc.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
3 uova
500 gr di farina 00
300 gr di burro
250 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
per il ripieno:
500 gr di ricotta
2 uova
40 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
Procedimento:
Iniziare con la preparazione della pasta frolla.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero e la vanillina, quindi fare un buco al centro.
Tagliare il burro a cubetti e versarli nel buco fatto al centro della farina.
Rompere le uova e sbatterle in un piatto.
Versare le uova nel buco al centro della farina e cominciare ad impastare con le mani.
L’obiettivo è ottenere un panetto morbido, elastico e privo di grumi.
Impastare per 5-10 minuti poi avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, preparare il ripieno della crostata.
In una ciotola unire la ricotta, lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolare il tutto con un frullatore o con una frusta manuale, per ottenere una crema liscia, densa e spumosa.
Trascorso il tempo di riposo, togliere il panetto di pasta frolla dal frigorifero e stenderlo su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un mattarello.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Distribuire la sfoglia di pasta frolla nella teglia per formare il guscio della crostata.
Con la sfoglia avanzata, realizzare delle strisce.
Versare il ripieno di ricotta nel guscio di pasta frolla e distribuirlo uniformemente.
Disporre le strisce di pasta frolla sulla crostata per formare la famosa griglia.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Una volta cotta, sfornare la crostata e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente.
Servire la Crostata alla ricotta a merenda o come dessert.