Omelette ai funghi
L’omelette ai funghi e un formaggio è un piatto delizioso, che si realizza in soli 5 minuti e non richiede ingredienti particolari che potremmo rischiare di non avere in casa.
Una ricetta nata in Francia nel 1300 e oggi diffusa in tutto il mondo, molto simile alla nostra “frittata” se non fosse per la cottura: mentre la frittata viene cotta su entrambi i lati, l’omelette è cotta solo su un lato, quindi è più facile da preparare per chi non ha dimestichezza con il “rigiro in padella”.
È ideale per una cena veloce, magari dopo un pesante allenamento in palestra oppure dopo una lunga giornata di lavoro.
Ingredienti:
2 uova (1 intero + 1 albume)
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 sottiletta
50 gr di funghi champignon
1/2 cipolla
Sale, pepe, prezzemolo
Procedimento:
Tritare la cipolla finemente e rosolarla in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Lavare e tagliare i funghi, poi aggiungerli in padella per farli ammorbidire.
Cuocere i funghi per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, poi spegnere il fuoco.
In un piatto, rompere un uovo e sbatterlo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato.
In un altro piatto, sbattere un albume con mezzo bicchiere di latte, fino ad ottenere una sorta di spuma.
Ora aggiungere il composto con il latte e a quello con l’uovo e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Ungere una padella con un filo di olio extravergine di oliva e versarvi la pastella di uova per cuocerla a fuoco basso, senza girarla sull’altro lato a metà cottura.
Quando l’omelette sarà cotta, adagiarvi sopra i funghi e la sottiletta e richiuderla a mezzaluna, continuando la cottura a fuoco basso per 1-2 minuti, quindi servire decorando con qualche foglia di prezzemolo tritato.
