Una ricetta facile dal sapore orientale: pollo al miele, un secondo piatto gustoso e saporito, ideale se accompagnato da un piatto di verdure bollite (come i cavolfiori, le carote, le zucchine, i broccoli) o da una ciotola di riso basmati.
Ho assaggiato questo piatto per la prima volta al ristorante cinese e ne sono rimasta piacevolmente colpita, quindi l’ho subito cercata sul web per riproporla nella mia cucina da single.
A me piace molto questa ricetta e la preparo spesso perché non richiede una lunga preparazione e consente quindi di mettere in tavola una cena sfiziosa con poca spesa e poco impegno.
Quanto agli ingredienti, ho usato il petto di pollo ma, per ottenere un risultato finale più succulento, vi consiglio di usare i fusi o i bocconcini.
Se amate il gusto agrodolce, vi consiglio di assaggiare altresì il pollo in agrodolce e il pollo Kung Pao, entrambi raccontati nella sezione “Secondi” del mio blog.
Ingredienti:
130 gr di petto di pollo (o fusi di pollo o bocconcini, a vostra scelta)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di farina 00
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone
1 cucchiaio di miele millefiori
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia (facoltativa)
Sale, coriandolo, erba cipollina, semi di sesamo
Procedimento:
Lavare un limone e spremerlo per ricavarne il succo.
Tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo.
In una padella, rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio, poi aggiungere il pollo infarinato.
Versare in padella il succo di un limone e cuocere mescolando di tanto in tanto.
Sfumare il pollo con il vino bianco, salare e continuare la cottura per qualche minuto.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mescolare e continuare la cottura.
Aggiungere un cucchiaio di miele, una spolverata di coriandolo, erba cipollina e semi di sesamo, e cuocere fino a quando il pollo non sarà dorato.
Servire ben caldo.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Pollo al miele10 regole
Domani negli Stati Uniti si celebra la Festa del Ringraziamento, l’inizio del periodo natalizio per tutte le famiglie americane.
La tradizione vuole che ogni famiglia si riunisca con parenti e amici attorno a una grande tavolata per cenare, chiacchierare e divertirsi.
Tuttavia, riunire più persone attorno a un tavolo non è cosa semplice e, tra una portata e l’altra, potrebbero spuntare discorsi spinosi che potrebbero addirittura creare attriti.
Durante una cena perfetta gli ospiti dovrebbero sentirsi a proprio agio, come se fossero a casa, e ciò contribuisce sicuramente a distendere gli animi ed evitare scontri.
Per far ciò, fondamentale è apparecchiare la tavola in modo armonioso, usando colori caldi (come il rosso scuro, l’ambra, l’ocra), decorazioni con fiori secchi, pigne e candele, ma anche ideare un menu basato su piatti tradizionali, semplici e non troppo sofisticati.
Se volete portare un po’ di atmosfera americana in casa vostra e avete del tempo a disposizione, allora invitate un po’ di amici per cena, preparate una tavola festosa e mettetevi ai fornelli per preparare il famoso tacchino del Ringraziamento.
Ecco qui la ricetta!
Buon appetito, anzi… Happy Thanksgiving day!
Ingredienti:
per il tacchino:
1 tacchino grande (gli americani considerano 650 gr di tacchino per persona)
200 gr di burro
500 ml di brodo di pollo
500 ml di vino bianco
rametti di timo fresco q.b.
foglie di salvia fresca q.b.
rametti di rosmarino fresco q.b.
mix di erbe aromatiche tritate (io ho usato timo, salvia e rosmarino, tanto per rimanere in tema)
sale, pepe macinato q.b.
per la salsa gravy:
1 lt di brodo di pollo
30 gr di farina 00
Procedimento per il tacchino:
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
Passare il tacchino sul gas per eliminare i residui di penne poi sciacquarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con uno strofinaccio.
In una ciotola, mescolare 100 gr di burro con le erbe aromatiche tritate.
Mettere da parte due cucchiai del composto di burro e erbe per la salsa gravy.
Prendere il tacchino e, a partire dal collo, staccare la pelle dal petto e dalle zampe, inserendo le dita tra carne e pelle, senza però rompere quest’ultima.
Spalmare il composto di burro e erbe sotto la pelle, poi richiudere la pelle per farla tornare normale.
Spalmare il burro anche sull’esterno e nell’interno del tacchino.
Salare e pepare l’interno del tacchino.
Inserire nel tacchino i rametti di erbe e i restanti 100 gr di burro.
Chiudere le cavità del tacchino con stuzzicadenti e legare le zampe con lo spago da cucina.
Versare 500 ml di vino bianco e 500 ml di brodo di pollo in un tegame e scaldare.
Adagiare il tacchino su una teglia da forno e bagnarlo con la miscela di brodo e vino caldo.
Cuocere il tacchino in forno caldo per 20 minuti, poi bagnarlo di nuovo con la miscela di brodo e vino, e cuocere per altri 30 minuti a 180 gradi.
Ogni 30 minuti, bagnare il tacchino con la miscela di brodo e vino.
Dopo due ore di cottura, verificare la temperatura del tacchino con un termometro da cucina.
Se il termometro segna 75°, il tacchino è pronto e quindi può essere sfornato; altrimenti, continuare la cottura per altri 40-50 minuti.
Una volta pronto, sfornare il tacchino e adagiarlo su un piatto di portata.
Lasciare riposare il tacchino a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Procedimento per la salsa gravy
Mentre il tacchino cuoce, preparare la salsa gravy.
Versare i succhi di cottura del tacchino in una brocca capiente e eliminare il grasso dalla superficie.
In una padella, scaldare i due cucchiai di burro con le erbe precedentemente messi da parte, poi aggiungere 30 gr di farina 00 e un mestolo di succo di cottura.
Mescolare delicatamente per 5-6 minuti per ottenere un composto omogeneo.
Gradualmente, unire i succhi di cottura e portare a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta da cucina.
Unire anche il brodo di pollo, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
Cuocere per una decina di minuti, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
Salare e pepare.
Servire il tacchino accompagnato dalla salsa gravy.
