MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE
Un primo piatto appartenente alla tradizione sarda, della zona del Campidano, per l’esattezza: gnocchetti di semola di grano duro a forma di conchiglie rigate, conditi con sugo di salsiccia.
Io ho trovato questi gnocchetti tra la pasta fresca in vendita al banco frigo del supermercato e li ho subito acquistati, realizzando così uno sfizioso primo piatto.
Ho usato il pecorino grattugiato ma voi, tanto per rimanere in tema, potreste usare il pecorino sardo, che di certo darà più sapore al piatto.
Il tocco in più? Accompagnare il vostro pranzetto con un bel calice di vino rosso sardo, come il Cannonau, ad esempio.
Che ne pensate? Vi ho tentato a sufficienza?
INGREDIENTI PER 1 PORZIONE:
100 gr di malloreddus
1/2 salsiccia fresca
150 gr di pomodori da sugo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una bustina di zafferano
Sale
PROCEDIMENTO:
Tritare finemente la cipolla.
In una padella, rosolare la cipolla tritata e l’aglio con due cucchiai di olio.
Quando la cipolla comincerà a imbiondire, aggiungere la salsiccia spezzettata e cuocere per 3-4 minuti.
Lavare e tagliare i pomodori.
Aggiungere i pomodori tagliati e un pizzico di sale e cuocere per una trentina di minuti, mescolando di tanto in tanto (se avete poco tempo a disposizione, potete sostituire i pomodori con la salsa di pomodoro già pronta).
Sciogliere una bustina di zafferano in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Trascorsi 30 minuti, aggiungere al sugo qualche foglia di basilico fresco e lo zafferano sciolto nell’acqua.
Mescolare e cuocere per un’altra decina di minuti, fino a quando il sugo non sarà denso.
Nel frattempo, riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocervi la pasta.
Scolare la pasta al dente e unirla al sugo in padella per saltarla.
Servire gli gnocchetti ben caldi, con una bella spolverata di pecorino grattugiato.