Budino di riso e amarene
Il budino è uno dei miei dolci al cucchiaio preferito: fresco, cremoso, semplice da preparare (basta mescolare gli ingredienti e portare ad ebollizione) e anche piuttosto economico (occorrono solo latte, zucchero, farina, uova e aromi).
Sebbene esistano moltissime varianti, il budino più apprezzato è quello classico, al cacao o alla vaniglia, solitamente accompagnato da biscotti al burro, frutta secca e ciuffi di panna montata.
Questo Budino di riso e amarene rappresenta un dessert semplice ma molto sfizioso, il cui gusto può essere arricchito da vari ingredienti aromatizzanti (come cacao, vaniglia, liquori) e infine servito accompagnato da una salsa di frutta, di cioccolato, caramello, miele o addirittura una crema di pistacchio.
A voi la scelta, dipende tutto dalla vostra fantasia e creatività!
Ingredienti per 2 stampini:
250 ml di latte (intero o scremato, come preferite)
30 gr di riso
20 gr di mandorle tritate
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di farina
Amarene sciroppate q.b.
Procedimento:
Versare il latte in un pentolino di acciaio inox e portarlo a ebollizione aggiungendo anche la vanillina.
Aggiungere il riso e cuocere per 50 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi al fondo del pentolino.
Trascorsi 50 minuti, spegnere il gas e lasciare intiepidire a temperatura ambiente.
Una volta tiepido, aggiungere al composto di latte e riso lo zucchero e le mandorle tritate, e mescolare.
Versare il composto nei due stampini e mettere in frigo a raffreddare per 4-5 ore.
Intanto, preparare la salsa cuocendo le amarene in un pentolino e scaldale a fuoco basso.
In metà bicchiere di acqua calda, sciogliere un cucchiaio di farina e poi aggiungerlo alle amarene e mescolare il tutto per almeno 5 minuti, in modo da creare una salsa densa.
Sformare il budino sul piatto e, prima di servire, decorare con la salsa di amarene.
