TORTELLINI AL RAGÙ
I tortellini sono uno dei miei piatti preferiti anche se li mangio molto raramente.
La leggenda vede due città contendersi la patria dei tortellini, Bologna e Modena.
La città di Bologna rivendica la storia di una sera del 1200 in cui una nobildonna bellissima arrivò in una locanda a Castelfranco Emilia; la bellezza della nobildonna folgorò l’oste, a tal punto che quest’ultimo arrivò a spiarla dal buco della serratura per vederla mentre si spogliava.
Durante lo “spionaggio”, l’oste rimase così colpito dal suo ombelico che, al momento di preparare la cena, decise di tirare la sfoglia riproducendo la forma dell’ombelico della nobildonna, per poi riempire la pasta con carne macinata, e da qui nacquero i tortellini.
La città di Modena invece rivendica un poema del 1600 del poeta locale Alessandro Tassoni, che narra una vicenda similare a quella della città di Bologna, ma sostituendo la nobildonna con la dea Venere.
In entrambi i casi, si tratta di un piatto che è un inno alla bellezza femminile, vero?!?
Io adoro i tortellini, sia in brodo sia al sugo, e sono un piatto semplicissimo da preparare, perfetti anche per un primo pranzo domenicale.
Ingredienti:
1 porzione di tortellini (io ho usato i Tortellini Giovanni Rana ripieni di prosciutto crudo)
1 salsiccia fresca di maiale
1/2 cipolla
1 tazza di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Procedimento:
Iniziamo con il realizzare il ragù di salsiccia.
Tritare finemente la cipolla.
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio e la cipolla con un filo di olio.
Spellare e sbriciolare la salsiccia e poi versarla in padella per farla rosolare.
Aggiungere anche la salsa di pomodoro e cuocere per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, riempire una pentola d’acqua e portarla a ebollizione per cuocere i tortellini.
Appena i tortellini tornano a galla, scolarli e unirli in padella insieme al sugo.
Servire i Tortellini al ragù ben caldi.
