Merluzzo con olive taggiasche e pomodorini
Un secondo piatto sfizioso ed economico, perfetto per una cena leggera e saporita.
Le olive taggiasche sono tipiche della zona di Imperia, dove venivano anticamente coltivate dai monaci del paesino di Taggia, ed oggi rappresentano una coltivazione molto redditizia e prelibata.
Il gusto leggero e delicato delle olive taggiasche si sposa perfettamente con quello dei pomodori pachino, regalando ai filetti di merluzzo un sapore elegante e raffinato.
Chi l’avrebbe mai detto che con i filetti di merluzzo surgelati avreste potuto realizzare un piatto degno del favore di uno chef?!?
Come anzidetto, per la ricetta ho ho usato i filetti di merluzzo surgelato ma voi, se preferite, potete usare il pesce fresco (anche il branzino o l’orata vanno benissimo per la realizzazione della ricetta!).
Questo secondo piatto può essere realizzato anche in porzioni ridotte ed essere usato per condire un bel piatto di linguine o di spaghetti… Che ne dite, vi ho convinto?
Ingredienti per una porzione:
1 o 2 filetti di merluzzo surgelato (in base alla vostra fame)
Olive taggiasche q.b.
5-6 pomodori pachino
Uno spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Qualche foglia di basilico fresco
Olio extravergine di oliva q.b.
sale, pepe
Procedimento:
Lavare le olive taggiasche sotto acqua corrente.
Lavare e tagliare i pomodori pachino a metà.
In una casseruola, rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere i filetti di merluzzo surgelati.
Sfumare con il vino bianco secco e aspettare che evapori.
Aggiungere i pomodori pachino e le olive taggiasche quindi mescolare con un cucchiaio di legno.
Coprire la casseruola con un coperchio e cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Salare e pepare.
Prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico fresco.