Seppie, funghi e piselli
Le seppie con piselli sono un simpatico secondo piatto, semplice e veloce, ideale da gustare a cena dopo una giornata di lavoro o un allenamento in palestra.
Le seppie sono molluschi molto usati in cucina e servite sotto varie forma: grigliate, al forno, ripiene, in insalata, in umido, fritte.
Vi consiglio caldamente di acquistare le seppie in pescheria e chiedere al pescivendolo di procedere lui stesso alla pulizia (basterà fare gli occhi dolci o allungargli una lauta mancia), in modo da ridurre i tempi della preparazione e, soprattutto, evitare “seccature”.
Un piatto delicato e anche dietetico poiché le seppie sono un pesce magro, povero di grassi e privo di colesterolo, quindi, non resta altro che dire… buon appetito!
Ingredienti per 1 porzione:
100 gr di seppie (io ho usato quelle surgelate)
100 gr di piselli primavera (io ho usato i surgelati)
Una manciata di funghi champignon (io ho usato i funghi freschi ma potete usare anche i funghi trifolati in barattolo)
2-3 pomodori pachino
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale, pepe, origano
Procedimento:
Lavare e tagliare i funghi champignon e i pomodori pachino
In una padella, rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a dorare, aggiungere le seppie e i piselli piselli, mescolare e cuocere a fuoco medio.
Salare e pepare.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere i funghi champignon e cuocere per una quindicina di minuti a fuoco basso, coprendo la padella con il coperchio e mescolando di tanto in tanto per evitare che i piselli e le seppie si attacchino ai bordi della padella.
Quando i piselli saranno morbidi, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, i pomodori pachino e una spolverata di origano, e cuocere per altri 5 minuti, giusto il tempo di far ritirare il sughetto di cottura.
Servire caldo.
